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原题目:过年宴客用这个菜单,9道家常菜,简朴鲜味也很好准备

同伙来家小聚,蟹姐固然要亲手做一桌菜,人人一起吃吃喝喝聊聊,很纵情,超舒适。在家用饭,一定跟外面差别,走家常门路,也不用太考究摆盘,全是同伙们喜欢吃的食物。这样的搭配,过年亲朋好友聚会,照着做出来也挺好的。一起来看看这午饭都吃了啥吧。

红烧肉

这是蟹姐的拿手菜,但凡家里有客人,这道菜一定要吃。选上好的下五花,约莫需要三四斤,烧好用砂锅上桌,总是快速光盘,大快朵颐啊。红烧肉是压桌菜,份量足足的上一份,这个心里扎实。红烧肉趁热吃最美,冬季气温低,用砂锅上桌保温效果比较好。蟹姐上桌用的砂锅并不是烧肉的锅,装肉之前特意把砂锅加一点儿水烧开后倒掉热水才用,若是直接用冷锅装肉,菜的温度直接就下来了。

红烧肉选材异常重要,五花三层的肉最好,这五花三层肉也被叫下五花,肉铺内里并不单独卖这一块,需要跟上五花一起买,蟹姐买了8斤五花肉,把上五花去掉后只用了下面这一块,由于上五花太肥,不适合做红烧肉,可以用来做扣肉。三层五花肉切成一口巨细的块,先焯水,再洗濯,接着放入砂锅中,加黄酒、冰糖、少许香料、醋、生抽、红烧酱油、盐,适量的清水,大火烧开后转成小火焖90分钟,最后打开锅盖大火收汁,香馥馥的肉就烧好了。这样烧肉,不用另外加盐,也不用炒糖色儿,很简朴也很好吃。要点是用水量和火候,试着做几回就能掌握。差别的锅对水量的要求也不一样,需要试着来。

芽菜粉丝炒蛋

这是一道家常菜,配着薄饼卷起来吃,可以当主食,异常鲜味。粉丝泡软,鸡蛋打散,备上蒜苗。炒锅倒油,先把鸡蛋炒熟出锅,再炒芽菜和粉丝,把蛋倒回锅里,用盐和一丢丢生抽调味,炒菜时稍多加一点儿油,异常香。

酱肉丝

这道菜跟粉丝炒蛋一样,可以配着春饼一起吃。里脊肉切成丝,加盐和生抽另有胡椒粉抓平均,配料用的辣椒丝也准备好。炒锅倒油,别等油太热时下入肉丝,随着油温升高,肉丝底下会变色定型,翻炒平均后加上一小勺甜面酱,再放上配菜丝,炒熟就可以出锅了,简朴好吃。

春饼

这饼子可以自己做,也可以在超市买到,卷菜吃很美。自己做春饼倒也不贫苦,但需要一定的时间。开水烫面,揉好醒好后分成小剂子,两个一组,中心抹油后擀薄,用平底锅煎熟就好了。

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凉拌鹰嘴豆

鹰嘴豆提前泡软煮熟,放凉后加彩椒、生菜、圣女果,用白醋、糖、盐和橄榄油调味,很好吃。凭据自己家里的质料,还可以加上煮熟的虾仁或者切粒的火腿,悦目又好吃。

小葱拌豆腐

这道菜最不起眼,却最受迎接,豆腐是蟹姐自己做的,清甜好吃。豆腐切成小块,若是是热豆腐,不需要稀奇处置,直接用就成。若是是凉豆腐,切成小块下锅煮一滚,捞出来装盘,加盐加芝麻油和一点儿生抽就好了,固然了,小葱一定不能少。

温拌牛肉

牛瘦肉切薄片,加盐、生抽、白胡椒粉和一丢丢小苏打抓平均,再放上蛋清和淀粉拌平均,最后加油拌平均,腌制后使用。坐锅烧水,水开后下入肉片煮熟,肉片薄的话一滚就好了。捞出煮熟的肉片,加上香菜段、辣椒丝、洋葱丝和蒜苗丝,淋一点儿生抽和辣椒油,再补一点儿盐,拌平均就可以上桌了。这样吃牛肉很快手也很利便。

水煮鱼片

在家宴客,并不考究形式,吃鱼也没有刻意准备能整个上桌的鱼,做成这样口味的菜更受迎接。清江鱼去脊骨和鱼腩,片成鱼片,加盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓平均。炒锅倒油炒香葱姜蒜,加一些烧鱼酱料炒香,突入高汤煮开,下入鱼片氽熟,然后把鱼片同汤一起舀入铺了配菜的砂锅中,放上香菜蒜苗碎就可以上桌了。配菜可以用白菜萝卜芽菜莴笋,都好吃。上桌前可以浇一勺热油,我省掉了,由于不想吃太油腻。

豆腐丸子汤

这汤清鲜好喝,丸子是现成的,把豆腐切块同丸子一起放进砂锅中,加骨汤大火煮开,转小火炖几分钟,用一点儿盐和芝麻油调味,上桌时放一点儿芹菜和香菜碎,一盆内容丰富的汤菜,很适合冬季。

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