日头渐短,暑气渐消。八月的末尾,空气里的稠稠的闷热,也渐渐掺入一丝凉意。

等一阵秋风,把这炎炎的夏日送走,顺便还捎来飘香的金桂和jio痒痒的大闸蟹。

再过几天,大闸蟹就开湖了,一年一度的美味盛宴即将开始,小编为大家整理了关于大闸蟹的各种吃法及注意事项,赶紧收藏吧!

大闸蟹怎么分辨公母

大闸蟹怎么分辨死活

第一招:看眼睛

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首先要看的就是眼睛。轻敲大闸蟹的头,或者轻轻碰一下它的眼睛。观察眼睛是否会活动,如果转动就证明是活蟹。

第二招:看嘴巴

有些时候,用手碰它的头,看到没反应,这并不能证明它是死蟹,这时可以用水打湿它的嘴巴(不要把它泡在水里),等一会之后,看它是否会吐泡泡,如果会吐泡,就证明它是活蟹。

第三招:看蟹腿

可以把大闸蟹翻过来,让它肚皮朝上,用手轻轻抠一下它的肚脐(母蟹是圆脐,公蟹是尖脐),看它的腿或者身体是否有活动的迹象。如果活动就证明是活蟹。

也可把最细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活。

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死蟹怎么办?

1、死蟹一定不能吃:螃蟹一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,大闸蟹快速腐败,人食用后易引起食物中毒。

2、孕妇、虚寒体质、过敏体质、胆固醇过高、腹泻胃痛感冒发烧患者不建议吃大闸蟹。

3、忌与柿子、茶水、冰冷食物同食。

4、大闸蟹是鲜活水产品,在运输过程中呼吸代谢会排出身体和蟹钳上的水分,其中公蟹绒螯失水尤为严重。正常水分流失造成重量偏差为正常现象。

最直接解决方法:找买螃蟹的人去交涉

清蒸螃蟹

原料:蟹,姜1大块(200克),醋200ml

1)活河蟹买回后放入清水中扣上盖子浸泡20分钟,然后反复用清水冲净。

2)蒸锅中倒入清水,将螃蟹倒入蒸笼中(最好肚子朝上,以免在蒸制时,蟹黄流出),马上盖上盖子。

3)大火将水煮开后,继续蒸8分钟即可。

4)在处理螃蟹前,先把姜去皮切成细末,放入容器中,然后倒入醋,浸泡15分钟后,再用来蘸食螃蟹,味道更好。

香辣蟹

原料:螃蟹1只,青椒1个,红椒1个,姜3片 ,大蒜6瓣,葱3片,干辣椒约3根,花椒约40粒

调料:豆豉15克,盐1茶(5克),老抽1茶匙(5克),糖1/2茶匙(约3克),高度白酒20ml,干淀粉1茶匙(5克),郫县豆瓣酱1/2汤匙(约3克),水淀粉1茶匙(5ml)

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