桑黄是一种常用于中药制剂的药材，具有清热解毒、凉血止血、活血化瘀等功效。要鉴别桑黄的品质，可以从以下几个方面入手：

1. 外观特征：桑黄应为黄褐色或暗红褐色，质地坚硬，表面光滑，无杂质、破碎或霉变现象。

2. 气味：桑黄具有特殊的气味，如果有异味或臭味，则说明质量可能不佳。

3. 味道：桑黄应该有一种苦涩味，口感比较涩。

4. 触感：用手摸摸桑黄的表面，如果感觉到粗糙、不平滑，或者有破损、起皮等现象，那就不是好的桑黄。

5. 条件：桑黄最好是在无污染的地方生长和收获，并且采摘时间要合适，如果收获时间过早或过晚，药材的质量也会受到影响。

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总而言之，要鉴别桑黄的品质，需要从以下几个方面入手：

1. 颜色：桑黄的颜色应该是金黄色，鲜艳明亮，无杂质。如果颜色发灰或者暗淡，那么说明桑黄可能不新鲜，品质也可能不佳。

2. 气味：桑黄应该有一股清香，如果有异味或者臭味，那么说明桑黄可能已经变质，不宜食用。

3. 质地：桑黄的质地应该柔软，有弹性，质感细腻。如果桑黄质地干硬或者发粘，那么说明品质可能有问题。

4. 产地：桑黄的产地也是鉴别品质的一个重要因素。目前，中国四川、云南、贵州等地的桑黄产地比较着名，而且品质也相对较好。

另外，购买桑黄的时候，建议选择有资质的商家或者品牌，这样可以更好地保障桑黄的品质和安全性。